Hit! Dawno nic nam tak nie smakowało. Świeży sos pomidorowy z kolendrą to doskonały dodatek do tortilli z farszem. I przy okazji odczarowałam czerwoną fasolę. Pycha!

Pochodzenie przepisu

s. 35 książka Pascal kontra Okrasa/Okrasa kontra Pascal

książkę buchnęłam siostrze

zalegały mi w lodówce od dawna 4 płaty tortilli, miałam pół pęczka świeżej kolendry i pożyczoną od mamy maszynkę do mięsa

Składniki

mięso mielone z łopatki – 0,5kg
czosnek – 3 ząbki
pomidory – puszka krojonych pomidorów
fasola – 1/3 puszki czerwonej fasoli
cebula – 1 sztuka
kolendra – pęczek świeżej
tortilla – 4 płaty
pieprz cayenne – małe sypnięcie
musztarda – łyżeczka
sól, pieprz – dla chętnych, do smaku
cytryna – sok z 1 sztuki, starta skórka z 1 cytryny (w przepisie Karol miał limonkę, ale u mnie zastąpiła ją cytryna)
cukier – 1 łyżeczka
ajwar – 3 łyżeczki – nie lubię, nie dałam
oliwa – kilka łyżek

Krok po kroku w mojej kuchni

Na patelni, na rozgrzaną oliwę, wrzucamy ząbek czosnku (posiekany) i 0,5kg mięsa mielonego. Doprawiamy pieprzem i solą i szczyptą pieprzu cayenne. Smażymy (dość mocno i długo, bo mięso ma być brązowawe). Podsmażone mięso zdejmujemy z ognia.

Ząbek czosnku i cebulę kroimy i smażymy na rozgrzanej oliwie. Dodajemy skórkę z cytryny. Smażymy. Dodajemy pół puszki krojonych pomidorów. Dolewamy pół szklanki wody, pieprz, pieprz cayenne, sól i łyżeczkę cukru. Wlewamy sok z połowy cytryny.

Sos redukujemy na ogniu, ma być gęsty. Dodajemy usmażone mięso i 1/3 puszki czerwonej fasoli (bez wody).

Siekamy (ja kroję moimi super nożyczkami) kolendrę i autor proponuje dodać jeszcze jeden ząbek czosnku oraz ajwar. Z tych dwóch ostatnich kroków rezygnuję.