Hit! Dawno nic nam tak nie smakowało. Świeży sos pomidorowy z kolendrą to doskonały dodatek do tortilli z farszem. I przy okazji odczarowałam czerwoną fasolę. Pycha!
Pochodzenie przepisu
s. 35 książka Pascal kontra Okrasa/Okrasa kontra Pascal
książkę buchnęłam siostrze
zalegały mi w lodówce od dawna 4 płaty tortilli, miałam pół pęczka świeżej kolendry i pożyczoną od mamy maszynkę do mięsa
Składniki
- mięso mielone z łopatki – 0,5kg
- czosnek – 3 ząbki
- pomidory – puszka krojonych pomidorów
- fasola – 1/3 puszki czerwonej fasoli
- cebula – 1 sztuka
- kolendra – pęczek świeżej
- tortilla – 4 płaty
- pieprz cayenne – małe sypnięcie
- musztarda – łyżeczka
- sól, pieprz – dla chętnych, do smaku
- cytryna – sok z 1 sztuki, starta skórka z 1 cytryny (w przepisie Karol miał limonkę, ale u mnie zastąpiła ją cytryna)
- cukier – 1 łyżeczka
- ajwar – 3 łyżeczki – nie lubię, nie dałam
- oliwa – kilka łyżek
Krok po kroku w mojej kuchni
Na patelni, na rozgrzaną oliwę, wrzucamy ząbek czosnku (posiekany) i 0,5kg mięsa mielonego. Doprawiamy pieprzem i solą i szczyptą pieprzu cayenne. Smażymy (dość mocno i długo, bo mięso ma być brązowawe). Podsmażone mięso zdejmujemy z ognia.
Ząbek czosnku i cebulę kroimy i smażymy na rozgrzanej oliwie. Dodajemy skórkę z cytryny. Smażymy. Dodajemy pół puszki krojonych pomidorów. Dolewamy pół szklanki wody, pieprz, pieprz cayenne, sól i łyżeczkę cukru. Wlewamy sok z połowy cytryny.
Sos redukujemy na ogniu, ma być gęsty. Dodajemy usmażone mięso i 1/3 puszki czerwonej fasoli (bez wody).
Siekamy (ja kroję moimi super nożyczkami) kolendrę i autor proponuje dodać jeszcze jeden ząbek czosnku oraz ajwar. Z tych dwóch ostatnich kroków rezygnuję.
Sos. Do miski wkładamy:
- pół puszki pomidorów (krojonych),
- ząbek czosnku
- sok z 1/2 cytryny
- łyżeczkę musztardy
- łyżeczkę oliwy z oliwek
- trochę kolendry (widzicie ile)
Miksujemy.
Składamy burrito. Tutaj macie film jak.
Jemy z sosem.
I jak?
Rewelacja. Świeże to, smaczne, fasola nareszcie dobrze smakuje. No! Tego oczekiwałam. Polecam. Koniecznie z sosem pomidorowym.