Pochodzenie przepisu

Jedz i pracuj nad własnym zdrowiem – Karolina i Maciej Szaciłło

s. 83 Francuska sałatka z zielonej soczewicy

Składniki

zielona soczewica – szklanka
liście laurowe – 2 (dałam 3)
sól – łyżeczka
feta – 100g (lub kozi ser), pokrojona w kostkę
orzechy włoskie – 50g poszatkowanych (dziadek mi się zgubił, rozłupałam drzwiami 5 orzechów)
natka pietruszki – pęczek posiekanej
mięta – garść listków
marchew – 2 marchewki uparowane i pokrojone w plastry
pomidory – 2 pokrojone w kostkę

sos

ocet balsamiczny – 3 łyżki
musztarda – 2 łyżeczki
oliwa – 1/3 szklanki

Zieloną soczewicę zalać wodą (ziarenka mają być przykryte wodą gdzieś 3 cm ponad ich wysokością). Zostawić na całą noc. Następnego dnia przepłukać soczewicę na sitku. Dodać liście laurowe i sól. Gotować, aż soczewica będzie miękka (u mnie 20 minut na małym ogniu).

Połączyć ze sobą składniki sosu:

ocet balsamiczny – 3 łyżki
musztarda – 2 łyżeczki

Dolać cienkim strumieniem oliwę (1/3 szklanki) cały czas mieszając.

W misce wymieszać:

zielona soczewica – ugotowana i ostudzona
feta – 100g (lub kozi ser), pokrojona w kostkę
orzechy włoskie – 50g poszatkowanych (dziadek mi się zgubił, rozłupałam drzwiami 5 orzechów)
natka pietruszki – pęczek posiekanej
mięta – garść listków
marchew – 2 marchewki uparowane i pokrojone w plastry
pomidory – 2 pokrojone w kostkę

Polać sosem.