Pochodzenie przepisu

Książka „Najlepsze dania z szybkowaru” – kupiona  w Lidlu, s. 73, „Gulasz wołowy z paluszkami z polenty”

 

Składniki

na gulasz

• wołowina – 0,5kg
• cebula – 3
• czosnek – 2 ząbki
• masło – łyżka
• koncentrat pomidorowy – łyżeczka (u mnie 200ml passaty)
• słodka papryka – łyżka
• ostra papryka – łyżeczka
• bulion drobiowy – 200ml
• majeranek – 2 łyżeczki
• kminek – łyżeczka (nie miałam, nie dałam)
• cytryna – skórka z 1/2
• sól – szczypta
• batat – 0,5
• marchew – 1
• cukinia – 1 mała

 

na paluszki z polenty

• mleko – szklanka
• sól – szczypta
• cytryna – skórka z połowy
• kasza kukurydziana – 50g
• jajka – 1
• masło – łyżka

 

 

Krok po kroku w mojej kuchni

Działam od razu w szybkowarze (można robić bez tego sprzętu, ale trzeba znacząco wydłużyć czas przygotowania).

 

Roztopić łyżkę masła i dodać do niej pokrojone mięso. Obsmażyć mięso na brązowo.

Dodać passatę i całość smażyć przez 2-3 minuty.

 

Posiekać:

• cebula – 3
• czosnek – 2 ząbki

Dodać do mięsa i podsmażyć przez 2 minuty często mieszając całość.

 

Dosypać składniki:

• słodka papryka – łyżka
• ostra papryka – łyżeczka

 

Na koniec dodać (u mnie mrożony):

• bulion drobiowy – 200ml

 

 

1. Zamknąć pokrywę i zawór.
2. Podgrzać na dużym ogniu, aż ciśnienie w szybkowarze maksymalnie wzrośnie.
3. Zmniejszyć temperaturę i gotować całość 30 minut.
4. Po tym czasie odparować.

Po upływie 30 minut okazało się, że przesadziłam z ilością bulionu (miałam więcej niż szklankę).

 

Dodałam do zupy gulaszowej (bo to przypominała potrawa):

• majeranek – 2 łyżeczki
• kminek – łyżeczka (nie miałam, nie dałam, jeżeli macie, dajcie)
• cytryna – skórka z 1/2
• sól – szczypta
• batat – 0,5
• marchew – 1
• cukinia – 1 mała

Nastawiłam szybkowar znowu na 10 minut.

 

Paluszki z polenty

Szklankę mleka ze szczyptą soli i skórką z połowy cytryny zagotować. Wsypać powoli kaszkę kukurydzianą i energicznie mieszać. Gdy zgęstnieje zdjąć z palnika. Dodać jajko, wymieszać. Ustawić garnek znowu na palniku, wymieszać i gotować polentę przez 2-3 minuty.

 

Wyłożyć gęstą kaszkę do płaskiego naczynia, odstawić na kilka minut i kroić w paski. Przełożyłam kaszkę do naczynia żaroodpornego i piekłam 15 minut w 170 stopniach. Tuż przed podaniem, pokrojone paski wrzuciam na roztopione masło, na patelnię, obsmażyłam delikatnie.

 

Podawałam z gulaszem.

I jak?

Danie starczyło na dwa dni dla dwóch dorosłych osób. Dodanie warzyw było dobrym pomysłem. Dopiero na drugi dzień gulasz się przegryzł i smakował wybornie. Pierwszego dnia był wyczuwalnie ostry. Paluszki z polenty – nie wiem jak Wy, ale ja wychowałam się na wszelkiego rodzaju gęstych kaszach i  podsmażone kawałki trafiają w mój gust.

Jakieś rady? Zrobić tego duży gar na kilka dni, dodać od razu warzywa.