Kurczak z zielonym farszem w parmezanowej panierce.

Pochodzenie przepisu

Kwestia Smaku

 

 

środek

• szpinak – 100g świeżego
• natka pietruszki – 2 gałązki
• czosnek – 0,5 ząbka
• ricotta – 30g
• mozzarella – 30g
• parmezan tarty – 30g
• jajko – 1

 

 

Wymieszać w naczyniu:

• bułka tarta – 0,5 szklanki
• parmezan – 4 łyzki tartego

 

Nadzienie.

W rozdrabniaczu umieścić:

• natka pietruszki – 2 gałązki
• czosnek – 0,5 ząbka

Wymieszać.

Szpinak opłukać i podgrzać na patelni przez minutę.  Dodać szpinak do rozdrabniacza wraz z poniższymi składnikami.

• sól, pieprz – do oprószenia mięsa
• ricotta – 30g
• mozzarella – 30g
• parmezan tarty – 30g
• jajko – 1

Wszystko wymieszać krótko.

Piersi z kurczaka pociąć na cienkie filety i delikatnie rozbić. Posolić, popieprzyć i wysmarować nadzieniem. Zwinąć mięso w roladkę (nie spinałam niczym).

 

Skropić roladkę sokiem z cytryny, posmarować oliwą i obtoczyć w mieszance bułka tarta – parmezan.

Piec 30 minut w temp. 230 stopni. Musiałam obrócić mięso po upływie 2/3 czasu, bo panierka się paliła.

I jak?

Jak kurczak z nadzieniem szpinakowym. Soczyste mięso, ciężko się kroiło na ciepło. Dwie piersi odstawiłam na kolejny dzień i po pokrojeniu i podsmażeniu nazajutrz roladki zachwycały. Idealna soczystość, dodatek ricotty do szpinaku (i dwóch pozostałych serów) złagodził smak „zieleniny”.

Zostało mi trochę nadzienia, trzeciego dnia przecięłam piersi i w kieszonkę naładowałam zielonego farszu. podsmażyłam z dwóch stron (po minucie) na patelni, potem piekłam 15 minut w temp. 180 stopni. Też pycha (na koniec zawinęłam w folii aluminiowej każdą pierś pojedynczo – też sposób z Kwestii Smaku).