Roladki ze szpinakiem i trzema serami

Kurczak z zielonym farszem w parmezanowej panierce.

Pochodzenie przepisu

Kwestia Smaku

 

Składniki

  • pierś z kurczaka – 600g, 4 pojedyncze
  • sól, pieprz – do oprószenia mięsa
  • bułka tarta – 0,5 szklanki
  • parmezan – 4 łyzki tartego
  • sok z cytryny – łyżka
  • oliwa – 2 łyżki

 

środek

  • szpinak – 100g świeżego
  • natka pietruszki – 2 gałązki
  • czosnek – 0,5 ząbka
  • ricotta – 30g
  • mozzarella – 30g
  • parmezan tarty – 30g
  • jajko – 1

 

 

Wymieszać w naczyniu:

  • bułka tarta – 0,5 szklanki
  • parmezan – 4 łyzki tartego

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Nadzienie.

W rozdrabniaczu umieścić:

  • natka pietruszki – 2 gałązki
  • czosnek – 0,5 ząbka

Wymieszać.

Szpinak opłukać i podgrzać na patelni przez minutę.  Dodać szpinak do rozdrabniacza wraz z poniższymi składnikami.

  • sól, pieprz – do oprószenia mięsa
  • ricotta – 30g
  • mozzarella – 30g
  • parmezan tarty – 30g
  • jajko – 1

Wszystko wymieszać krótko.

Piersi z kurczaka pociąć na cienkie filety i delikatnie rozbić. Posolić, popieprzyć i wysmarować nadzieniem. Zwinąć mięso w roladkę (nie spinałam niczym).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Skropić roladkę sokiem z cytryny, posmarować oliwą i obtoczyć w mieszance bułka tarta – parmezan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Piec 30 minut w temp. 230 stopni. Musiałam obrócić mięso po upływie 2/3 czasu, bo panierka się paliła.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I jak?

Jak kurczak z nadzieniem szpinakowym. Soczyste mięso, ciężko się kroiło na ciepło. Dwie piersi odstawiłam na kolejny dzień i po pokrojeniu i podsmażeniu nazajutrz roladki zachwycały. Idealna soczystość, dodatek ricotty do szpinaku (i dwóch pozostałych serów) złagodził smak „zieleniny”.

Zostało mi trochę nadzienia, trzeciego dnia przecięłam piersi i w kieszonkę naładowałam zielonego farszu. podsmażyłam z dwóch stron (po minucie) na patelni, potem piekłam 15 minut w temp. 180 stopni. Też pycha (na koniec zawinęłam w folii aluminiowej każdą pierś pojedynczo – też sposób z Kwestii Smaku).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Facebooktwittergoogle_plus