Pochodzenie przepisu
Jedz i pracuj nad własnym zdrowiem – Karolina i Maciej Szaciłło
s.122, czerwone curry z fasolką szparagową i tofu
Składniki
- olej – 3 łyżki
- pasta curry – 3 łyżeczki (miała być czerwona, dałam zieloną)
- mleko kokosowe – 400ml, puszka
- zielona fasolka szparagowa – 250g
- tofu – 180g, dałam 2x więcej
- groszek zielony – 0,5 szklanki – nie miałam, nie dałam, dałam pół cukinii
- cukier brązowy – 1,5 łyżeczki
- sos sojowy – 2 łyżki + do smaku na końcu
- sok z limonki – 0,5 limonki
Dwie łyżki oleju rozgrzać na patelni, dodać curry. Rozprowadzić w oleju curry. Wlać mleko kokosowe. Wymieszać. Po 20 sekundach dodać fasolkę szparagową (u mnie mrożona). Gotować na najmniejszym ogniu, aż fasolka będzie miękka.
Na łyżce oleju podsmażyć pokrojone w kostkę tofu. Polać sosem sojowym. Zarumienione tofu dodać do fasolki i mleka kokosowego.
Trzymać całość na małym ogniu.
Fasolka nie może być rozgotowana. Dodałam w tym momencie pokrojoną w kostkę cukinię (czekałam, aż cukinia zmięknie w kokosowym sosie), cukier brązowy – 1,5 łyżeczki, sos sojowy (do smaku chlust) i sok z połowy limonki.
I jak?
Tofu jak drób, mleczko kokosowe jako podstawa sosu to zawsze dobry pomysł. Zielone – cukinia i fasolka, to teraz sezonowe warzywa, więc mocno na czasie. Dobry obiad.
