Pochodzenie przepisu

Jedz i pracuj nad własnym zdrowiem – Karolina i Maciej Szaciłło

s.122, czerwone curry z fasolką szparagową i tofu

Składniki

olej – 3 łyżki
pasta curry – 3 łyżeczki (miała być czerwona, dałam zieloną)
mleko kokosowe – 400ml, puszka
zielona fasolka szparagowa – 250g
tofu – 180g, dałam 2x więcej
groszek zielony – 0,5 szklanki – nie miałam, nie dałam, dałam pół cukinii
cukier brązowy – 1,5 łyżeczki
sos sojowy – 2 łyżki + do smaku na końcu
sok z limonki – 0,5 limonki

Dwie łyżki oleju rozgrzać na patelni, dodać curry. Rozprowadzić w oleju curry. Wlać mleko kokosowe. Wymieszać. Po 20 sekundach dodać fasolkę szparagową (u mnie mrożona). Gotować na najmniejszym ogniu, aż fasolka będzie miękka.

Na łyżce oleju podsmażyć pokrojone w kostkę tofu. Polać sosem sojowym. Zarumienione tofu dodać do fasolki i mleka kokosowego.

Trzymać całość na małym ogniu.

Fasolka nie może być rozgotowana. Dodałam w tym momencie pokrojoną w kostkę cukinię (czekałam, aż cukinia zmięknie w kokosowym sosie), cukier brązowy – 1,5 łyżeczki, sos sojowy (do smaku chlust) i sok z połowy limonki.

I jak?

Tofu jak drób, mleczko kokosowe jako podstawa sosu to zawsze dobry pomysł. Zielone – cukinia i fasolka, to teraz sezonowe warzywa, więc mocno na czasie. Dobry obiad.